Was der Wein ist?

Auszug: Wir sind nicht Wein-Erzeuger, wir werden nicht jemals gewesen und werden nie sein. Wir wollen Freiheit zu trinken und Freiheitder Wahl als fast 200 Jahre, die wir im Suchen nach besseren Produkten dieses Landes tun, dass wir so viel lieben.

Wie ist der Wein, und wie es arbeitet? Zuerst brauchen wir Trauben. Fremd nicht wahr? Gut. Inzwischen gefolgt gut die Rede und die Vorstellung werden Sie sehen, dass alles nicht so offensichtlich ist! Seit dem etruskischen Zeitalter war der grösste Teil des Wein-Produktes weiß. Warum?

1. Die Gründe beginnen durch geographische Bedingungen von Chianti.
2. Der latidudine: die Entfernung das Gebiet vom Äquator. Eine Pflanzenweinrebe braucht 1400 Stunden des direkten Lichtes, um das Bündel von grün bis rot zu heften. Es gibt etwa 117 Tage, von denen jeder über 12 Stunden leicht voll nachdachte. Jede Wolke, dass die Dunkelheit Radiation um 30 % reduziert. Dafür brauchen wir ringsherum vom März bis August (um den 20. Tag), bevor das abgeschlossen ist. Dann wird das Werk die Bereicherung und das Altern des Bündels vollenden.
3. Die Aussetzung des Landes. Die besten Länder für das Traubenwerk sind in der Größenordnung von der Sonne-Aussetzung: Süden, Westen, Osten und Norden. Die letzten zwei, almosti verworfen für die Wein-Produktion. und typisch verwendet für den Ölbaum, wo sie vor den warmen Südwinden geschützt werden.
4. Boden-Struktur: in chianti gab es fast exklusiv Ton-Böden. Der Ton verursacht Stagnation von Wasser in regnerischen Perioden und Spalten im Grund während trockener Tage.
5. Alter des Werks: das Traubenwerk hat einen biologischen Zyklus länger als Mensch. Das Werk ist noch bis zu 25 Jahren alt jung, dann fängt es an aufzuwachsen. Um einen einfachen "Vergleich-Stein" in den ersten 10 Jahren zu verwenden, sexuell alt zu werden, tut "sapiens" viel Menge und wenig Qualität. Dasselbe Ding macht den Wein bis zu den 25 Jahren. Dann fängt Traube an abzunehmen die Produktion mit weniger bauscht sich, aber sie sind am Körper und Geschmack reicher. Seit 35 Jahren, einem Traubenwerk, fängt wirklich an, Qualität zu erzeugen.
6. Lokale klimatische Bedingungen. Mittelmeerisches Klima: kalte Winter, heiße Sommer. Gewaltsame Schauer während der Herbste.

Die angenommenen landwirtschaftlichen Lösungen waren einfach. Die Praxen und die noch vernünftigeren Gründe.

1. Die rote Traube wird eingehend wegen der Breite und des Sonnenausstrahlens reif. Saft wird ein dicker Wein, mit dem intensiven Geschmack aber schwer im Mund. Wenn vereinigt, zum Essen wird das noch schwerer.
2. Nur in Süd- und Westfeldern wurden für die Wein-Produktion verwendet.
3. Die Werke hatten Kanalisation. Ein gutes tiefes Abflussrohr, vermiedener stehender waterin der Boden und zur gleichen Zeit, konnte das frisch sein und während des Sommers kühl werden. Die Plantage war häufig verglichen mit dem wirklichen tiefer. Das Landwirtschaft-System nannte "giropoggio" (Kreise um den Hügel), oder in großen Discendent-Schritten, sparte den durch die intensiven Regen zu waschenden Boden. Zur gleichen Zeit konnte der Boden reich von regnerischem für die Traube so wichtigem Wasser werden wachsen.
4. Keine in jungen Weingärten erzeugten Qualitätsweine. Das Alter eines Weingartens war und ist noch, der erste Grund der Qualitätsproduktion für einen Bauer.
5. Bauern verwendeten heimische Werke: sie entwickelten ein natürliches Verteidigungssystem. Eine dickere Haut und mehr Beeren unter Drogeneinfluss. Sie konnten sich besser zur Beere widersetzen, die nach den gewaltsamen Sommer- und Herbstregen bricht. Es gab kein stehendes Wasser im Bündel: die Formen fanden die richtigen Bedingungen nicht zu wachsen.
6. Das Traubenwerk wurde höher behalten: sie konnten mehr Sonne bekommen, und sie konnten schneller trocken werden.

Allgemeine Pilzplage
Botrytis Cynerea über Riesling	Oidio über eine Traube

Diese sind die Gründe, warum bis zur ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts der größte Teil von in Chianti erzeugten Weinen weiß war. Außerdem muss ich sagen, dass ein guter Wein als gutes Essen Sie einladen muss, mehr zu essen, muss der Wein Sie einladen, ein anderes Nippen zu trinken. Es muss einen erwogenen Geschmack haben. Das sollte nicht aggressiv oder beharrlich sein. Wenn Sie den Geschmack von Wein wollen, müssen Sie Wein in Ihrem Mund haben. Kurz, unser echter chianti classico, gibt Ihnen eine Explosion des Geschmacks. Der Geschmack der Traube, brio, Lebenskraft (Anwesenheit weißer Trauben), und muss Sie einladen zu trinken!

Dann an der Unterseite vom Bilden von Wein ist es ein einfaches Ding..

In Wein, aus offensichtlichen Gründen, müssen wir den Geschmack nach seiner Traube finden! wenn nicht, Sie können sicher bezweifeln, dass der Wein ein natürlicher Wein ist. Wenn es Geschmäcke gibt oder Gestank thay nicht seine Quelltraube sind, ist das sicher künstlich schmackhaft. Das Bilden eines praktischen Beispiels. Der Verduzzo von Firiuli: es erzeugt einen Wein, der einen süßen Geschmack mit einem Hinweis des Geschmacks hat, der Walnüsse zurückruft. Wenn dieser Wein dort nicht ist, dass spezifischer Geschmack, der Wein fast sicher verfälscht wird. In Chianti classico grundlegende Trauben gibt es nicht Geschmäcke nach Blumen, Erdbeeren, Brombeeren, roses. der Wein muss "frutty" irgendwie sein. Grapefruit ist eine Frucht. Keine Diskussion darüber. Traubenfrucht-> Wein. Leicht. Einfach. Natürlich. Einige Erzeuger machen erhob sich Plantage am Anfang einer Traubenreihe von roses oder einigen anderen "aromathic" Werken. Dieser Weg arbeitet nicht. Es ist eine einfache dumme Weise, die Fantasie zu gewinnen. Ein Werk alle 100, die es ist, hat keinen Einfluss.Auf die Weise konnte es einen Ipotetical-Geschmack geben, der es gerade ist, weil der promisquity von therir einwurzelt. Es gibt keinen relaction zwischen jenen Werken. Kein Weg. Eine echte und natürliche Weise, zusätzlichen Geschmack zu geben, verwendet es gerade mit dem Mischholz gemachte Tonnen. Irgendwie, um den ursprünglichen Geschmack des guten Essens "zu bedecken", ist das nicht so viel "klug". Diese Methode ist es eine sehr allgemeine Weise, schlechte natürliche Geschmäcke wie für altes Fleisch, alten Fisch, schlechte Weine "zu bedecken"! So, das Hinzufügen von Geschmäcken ist es nicht so seriuos irgendwie!

das Holzfass (Eiche)	Toskanische Terrakotta orcio	Eine alte Eiche-Tonne

Tatsächlich, als wir wirklich natürliche Weine erzeugten, war das erste Problem gerade das. Zu dieser Zeit, war schwierig, den Traubengeschmack durch den Einfluss des Holzes zu sparen. Zuerst, das Fass: gebaut im Holz, wurde für das Zerknittern und Gärung verwendet. Die Fässer, wie alle anderen Holzbehälter, gaben seine Gerbstoffe dem Wein, der Traubengeschmack bedeckt. Typisch wurde eine Holztonne optimal nur nach 80 Jahren des Gebrauches betrachtet. Das Holz war fähig nicht länger, den Wein zu ändern. Es gab keine Glasbehälter groß genug. Es gab keinen rostfreien Stahl. Einige Menschen versuchten, alternative Behälter zu verwenden. Ein Weg war, eine Terrakotta orcio (1) zu verwenden. Es arbeitete fein aber es gab einige schwierige Probleme sich aufzulösen. Eine beschränkte Kapazität ein sehr hoher Preis für einen einzelnen orcio und ist es Zerbrechlichkeit während des Wein-Bilden-Prozesses.

So, wir sind hier.

Zwischen 1834 und 1837 schrieb ein Herr, Baron Bettino Ricasoli, besonders zärtlich der Landwirtschaft und des Weins, in einem Versuch, einen harmonischen Trinkwein zu erhalten, schließlich das Rezept von Chianti Classico.

Tab. 2
"Sangiovese, which gives body and colour» (till 7/10)	Canaiolo nero, which gives «parfume and softness» (till 2 /10)	Trebbiano....	...and Malvasia «which give acidity and ligtht smoothness» (till 2 /10)"	With the adding of "colorino" if the wine is too much rosée
and here it is: a wine which keep a ancient and important agronomic and enologic "recipe". Something unique in the world.

In einfachen Fristen chianti ist classico ein kluges authentisches Rezept. Ein einfaches Beispiel zu nehmen: es ist mögen zu einem Konzert gehen und einem einzelnen Musiker zuhören, der Gitarre spielt. Wenn er schlecht spielt, ist es leicht herauszufinden. Ein anderes "Ding", das das zu demselben Konzert geht einer Gruppe oder einem Orchester stattdessen zuhört!
Instrumente müssen gut gewährt werden. Der Ton jedes Instrumentes muss mit einander harmonisiert werden, um Kohärenz-Lied zu geben, das sie spielen. Mit anderen Worten, brauchen wir ein gutes Hören, und wir müssen die Aufmerksamkeit schenken, um herauszufinden, was weitergeht. In unserem "schmeckenden Fall" müssen wir alle Aufmerksamkeit darüber schenken, was wir trinken und unseren Sinnen vertrauen.

In einer Weinprobe weiterzugehen, ist nicht genug bekannte Herkunft des Weins und des Etiketts. Das sollte völlig entgegengesetzt sein. Sie sollten herausfinden, wo der Wein herkommt, wie es gemacht wird, wie viel Arbeit es im Keller kam, wie viel natürlich es ist, was die Sensation es Ihnen gibt. Sonst der Wein das ist gerade anonym, das ist nicht "lebendig", ist das gerade ein Getränk.
Ein natürlicher Wein, ist Jahr für Jahr verschieden, es ändert sich, es gibt Ihnen den Geschmack und die Macht der Natur und es sollte eine Grenze dessen geben, was Sie tun können, um es besser künstlich zu machen. Ich meine nicht, dass wir nichts nicht tun können. Ich meine gerade, machen Sie zu viel auf eine andere äußerste Weise nicht. Zucker bevor hinzufügend, wird der Gärung durch die italienische Gesetzgebung nicht erlaubt, und es ist ein schrecklicher Fehler.
Wenn Sie, vorher zu einer Farm gehen, um zu kosten und zu kaufen, kann in die Felder hineingehen, schauen Sie auf die Anschlag-Ausstellung, den Boden. Kosten Sie die Grapefruit vor dem Getränk der Wein. OK, das wird Ihnen direkte Information nicht geben. Die Traube, die Sie kosten, wird Wein ein Jahr später sein, aber Sie werden herausfinden, welche Trauben und die "Qualität" von ihnen sie pflegten, Ihnen den Wein anzubieten, den Sie dabei sind zu kosten.
Nie, nie, nie, muss der Geschmack der ursprünglichen Traubenfrucht zu verschwunden!

Seite 1 2 3 4

Evolution von Chianti Classico von Unserem Gesichtspunkt