Ursprüngliches Rezept von Bettino Ricasoli (Georgofili Akademie - Florenz
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«Sangiovese, der Körper und Farbe bis 7/10 gibt. Canaiolo nero, der parfume und Weichheit bis zu 2/10 gibt. Trebbiano und Malvasia, die Säure und ligtht Glätte bis zu 2/10 geben» Ricasoli kommentiert 1872:«Ich bestätigte mir die Ergebnisse, die ich bereits in der ersten Erfahrung erhielt: der Wein erhält von Sangioveto (Sangiovese) die Hauptrolle seines Dufts (und es ist, was ich will) und ein bestimmtes Gefühl der Energie; von Canaiuolo (Cannaiolo) der amicability, der die Härte des ersten mildert, ohne seinen Duft wegzunehmen, selbst wenn Canaiolo sein eigenes auch hat.; Malvagia (Malvasia), der in Weinen destinated tp Altern nicht verwendet werden konnte. Es neigt dazu, das Produkt der ersten zwei Trauben zu verdünnen, erhöht den Geschmack und macht es weicher.» Tatsächlich war das erste Rezept immer die angenommenen nur ein. Tatsächlich ist Trebbiano die Hauptsache verantwortlich einer Verdünnung, nicht malvasia. In der Sekunde gibt der kluge Gebrauch jener zwei weißen Trauben die Wein-Helligkeit und Lebenskraft. Wir können einen traditionellen Chianti Classico sogar mit dem Fisch trinken! Das Problem von weißen Trauben in alternden Weinen, verursacht die Farbenumdrehungen auf eine schnellere Weise. Nichts mehr. Demonstration: die Weine von 40 Jahren, wo Sie noch Geschmack von Trauben fühlen können. In modernen Weinen können Sie nicht das finden, Sie können gerade nicht. Die Öffnung einer Flasche wie das, das das nicht nur ist, trinkt, es ist ein archaeologic entdecken Sie: Sie können Leben Parfümen und Geschmäcken geben, die Sie mehr nicht finden können |
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Änderung 1996: 'Artikel 2. Der Wein 'Chianti Classico' muss von Trauben erzeugt im Produktionsgebiet begrenzt im Artikel 3 gemacht werden und aus Weingärten welch, im Geschäft, die folgende Zusammensetzung ampelographic kommend: - Sangiovese: von 75 bis 100 % - schwarzem Canaiolo: bis zu 10 % - Malvasia und Trebbiano Toskaner Chianti individuell oder gemeinsam, bis zu 6 %. kann auch zu Produktion, die Trauben der roten Traube empfohlen und / oder autorisierten Verwaltungseinheiten im Gebiet der Produktion von Trauben beschrieben im Artikel 3 bis zu einem Maximum von 15 % von Totalschrauben beitragen. ' (disciplinare del chianti classico 1996).
Änderung 2002: "Artikel 2. 'Chianti Classico' Wein muss von Trauben erzeugt im in der Kunst begrenzten Produktionsgebiet gemacht werden. 3 dieser Produktion disziplinarisch und kommend aus Weingärten, die, im Geschäft, die folgende Zusammensetzung ampelographic haben: Sangiovese-Minimum 80 %, kann bei der Produktion der Wein-Trauben roten Beeren von den Weinreben empfohlen und / oder autorisierten Verwaltungseinheiten im Gebiet der Produktion von Trauben im Artikel helfen. 3 oben bis zu einem Maximum von 20 % des Gebiets Eingetragene Weingärten. Bis zur Ernte von eingeschlossenem 2005, konnte ein Teil der Wein-Produktion, gemeinsam oder einzeln, zu einem Maximum der Traube des Toskaners von 6 % Trebbiano und des weißen Malvasia sein". (www.agraria.org)
Änderung 2006: "in der neuen Regelung des minimalen Prozentsatzes von Sangiovese wird von 75 bis 80 % vergrößert. Sangiovese, kann natürlich, auch vinified 'allein' (100 %) sein. Zusammen kann Sangiovese andere Varianten Beeren getragen rot (diejenigen Eingeborener, als Canaiolo und Colorino, und anderes "internationales" als Cabernet Sauvignon und Merlot) in einem maximalen Prozentsatz von 20 % sein, während weiße Trauben (Malvasia und Trebbiano) von der 2006 Weinlese' nicht mehr verwendet werden können." (consorzio del chianti classico).
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Das ursprüngliche 'Rezept' des nicht länger besteht. Tatsächlich, mit einem "Stoß" zu 2300 Jahren der Tradition, ersetzt durch die dreifache Menge von Wein pro Hektar, der gerade nach einem einfachem Ding sucht: ein größerer Markt "Scheibe".
Well read this article.. it makes me cry... French wine? Here? .. yeah!
Durch diese Gesetze und Regulierungen, tatsächlich, verbieten sie allen Erzeugern, ihren selbst im Freiheitstrog unsere traditionellen Rezepte auszudrücken. Es ist absolut und völlig, gerade Wahnsinn. Ursprünglich gab es gerade ein Rezept nur, einen einzelnen Wein. Jetzt wo Wein mehr nicht besteht. Gut bestand es nevever! Nach dem Gesetz können wir nicht es länger machen. Es ist mögen Sie sagen: "David von Michelangelo bestand nie. '
Wenn Sie den Tisch auf link, diese Konkurrenz nachschlagen, ist das einfach eine Utopie. In unter den Ländern auf der Liste sind nur Deutschland und Frankreich diejenigen, die historisches altes Leben haben. Oder eher taten sie nicht hatte harte Besiedlung, wo lokale Bevölkerungen ersetzt worden sind. Es wird noch nicht beendet: in Frankreich und Deutschland, der Gebrauch von geschmackvollen Trauben (merlot, cabernet, syrah), wird durch ihre Kultur, ihre Geschichte und Landbreite gerechtfertigt. Spanien hat seine kulturellen Traditionen nie gelöscht. Stattdessen hat Spanien, sie anstrengend verteidigt, und es mit neuen Produkten ergänzt. Das einzige Land, das sich wirklich wie ein vollkommener benommen hat, ließ verrückt, sein traurig toskanisches Italien los.
Jetzt vielleicht kommen Sie hier, um eine Farm zu besuchen und einen Wein zu kosten. Vielleicht suchen Sie nach etwas Speziellem, vielleicht wollen Sie etwas Spezielles kaufen aber was werden Sie finden? Inzwischen hat eine Farm eine spezielle Steuer über den Wein. Es ist 20 % auf dem Endpreis. Erzeuger sammelten das 20 %, und sie geben es dem Zustand nicht. Es ist eine Art Überlastung, die von einem Auslandseinfuhrhändler nicht bezahlt wird. Also, ein US-amerikanischer Einfuhrhändler, hat einen Menge-Preisnachlass, und einen nach dem Gesetz zur Verfügung gestellten Preisnachlass von 20 %. Sie werden zu einer Farm ankommen, und Sie werden denselben Wein finden, den Sie in einem Geschäft nahe nach Hause zu einem einfach höheren Preis finden. Eine Flasche, die direkt in einer Farm an 7.50 € kosten, wird gewöhnlich in einem Lebensmittelgeschäft-Geschäft (sogar Italienisch) an ungefähr €5,00-€5,50 verkauft.
Jetzt vielleicht kommen Sie hier, um eine Farm zu besuchen und einen Wein zu kosten. Vielleicht suchen Sie nach etwas Speziellem, vielleicht wollen Sie etwas Spezielles kaufen aber was werden Sie finden? Inzwischen hat eine Farm eine spezielle Steuer über den Wein. Es ist 20 % auf dem Endpreis. Erzeuger sammelten das 20 %, und sie geben es dem Zustand nicht. Es ist eine Art Überlastung, die von einem Auslandseinfuhrhändler nicht bezahlt wird. Also, ein US-amerikanischer Einfuhrhändler, hat einen Menge-Preisnachlass, und einen nach dem Gesetz zur Verfügung gestellten Preisnachlass von 20 %. Sie werden zu einer Farm ankommen, und Sie werden denselben Wein finden, den Sie in einem Geschäft nahe nach Hause zu einem einfach höheren Preis finden. Eine Flasche, die direkt in einer Farm an 7.50 € kosten, wird gewöhnlich in einem Lebensmittelgeschäft-Geschäft (sogar Italienisch) an ungefähr €5,00-€5,50 verkauft. Um diese absurde richtig italienische Geschichte zu schließen, was Sie dabei sind, hier zu kaufen, ist es ein Wein erzeugt in Italien, Tuscany, der der Unterschied vor der echten Tradition verborgen wird, die häufig sogar nicht ist, was Sie denken, um zu kaufen, der "typisches Italienisch" nur im Namen ist. Die ganze Ruhe, so, konnte es aus dem Mars kommen!
Jetzt vielleicht konnten Sie sagen: "warum sollte ich dorthin" kommen? Inzwischen, um nach allen kleinen Erzeugern, einigen zu suchen, wer noch typisch sind, welche noch Tradition und Qualität machen. Ernstlich. Nicht das übliche falsche Hinweisen, das Sie auf dem Buch lesen und auf tv beobachten können. Lesen Sie Daten, wie sie sind, Ihre Sinne glauben, Ihrem selbst vertrauen, wer Sie sind, und was Sie wollen. Finden Sie das echte Produkt, echt, einzigartig. Mit den richtigen Tipps, die nicht absolut geschrieben werden können, können Sie noch den richtigen finden. Es gibt immer einen überzeugten traditionalistischen Erzeuger, der der richtigen Weise folgt, Wein als zu machen, "muss es" in Chianti sein. Es gibt! Sicher gibt es!;)
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Wichtige Flaschen macallan 1952 Wert £340.00 |
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Passo dei Pecorai, 68/70 50020 - Greve in Chianti (Fi) Tel.+39.055.85.07.16/15 Web fax+39.055.71.88.114 Mob/emergenze 3404536626 PI 03675100485 |
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