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Passo dei Pecorai, 68/70 50020 - Greve in Chianti (Fi) Tel.+39.055.85.07.16/15 Web fax+39.055.71.88.114 Mob/emergenze 3404536626 PI 03675100485 |
"La historia" de los vinos de la Región de Quianti es bien representada en nuestros sótanos. Podemos decir que en nuestro sótano hay mayor colección de vinos de Quianti, ya que Baron Ricasoli lo creó, es abastecido aquí. Alardeamos de la colección más antigua y completa del Quianti Classico, con selecciones en los límites de 1931 a 1985-86 para un importe de 32.000 botellas. Después de esto, deberíamos decir, el vino de Quianti se ha hecho "comercial" con imitaciones malas de Brunello di Montalcino o los vinos franceses. En nuestra opinión, este ha significado el final de una tradición que pasa de moda de los Etruscos.
El objetivo de nuestra actividad, tanto para el Restaurante como el vino, es quedarse vivo la tradición y los productos de nuestra tierra, de modo que en nuestra lista de vinos usted encuentre, juntos con vinos modernos, el "Quianti tradicional Classico” cuando fue concebido por Baron Ricasoli. El Quianti que ofrecemos es hecho de la parra "sangiovese" (7/10a) que da el cuerpo de vino y el color, del "canaiolo" negro (2/10o) para su sabor y blandura, de "trebbiano" y parra “malvasia” (hasta 2/10o) para dar al vino la acidez baja y la ligereza.
Por las tardes es posible probar los vinos en “la cocina antigua”, destapando las etiquetas sólo al final de prueba y evaluación. Es también posible probar los vinos en la mesa, que es menos profesional, pero puede ser más agradable, emparejando los vinos al curso diferente
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